Carafe XO 15 ans
Carafe XO 15 ans
Bouteille 50 cl - 40 % vol.
APPELLATION :
Calvados Contrôlée
ELEVAGE :
Minimum 15 ans en fûts de chêne
DEGUSTATION :
Grand classique de la gamme, ce Calvados de 15 ans est un mariage subtil entre la force d'un Hors d'Age et la rondeur d'un Calvados vieilli en fûts de Pommeau de Normandie.
INSTANTS DE CONSOMMATION :
En digestif, à consommer à température ambiante.
REFERENCES :
Produit notamment sélectionné par l'Hôtel Ritz, Place Vendôme à Paris.
GARDE :
Dans de bonnes conditions de conservation (température et hygrométrie constantes), les bouteilles stockées debout peuvent se conserver plusieurs dizaines d’années.
DISTILLATION :
Notre Calvados AOC Pays d’Auge est obtenu par la double distillation de nos cidres à distiller dans un alambic traditionnel en cuivre appelé alambic à repasse. Ce cidre à distiller est lui-même issu de la fermentation totale de moûts de pommes 12 mois dans nos foudres en chêne.
Notre alambic est chauffé par une technique innovante et unique en Normandie : les copeaux de bois. Produits sur le Domaine, ils sont utilisés comme combustibles « propres ».
La première chauffe consiste à distiller le cidre. Les vapeurs d’alcool émises sont condensées dans le rafraîchissoir et constituent les petites eaux qui titrent entre 30 et 35% vol.
La seconde chauffe consiste à distiller les « petites eaux ». Les têtes et les queues sont écartées pour ne conserver que le cœur de la distillation appelé « bonne chauffe ». Le Calvados ainsi obtenu titre 70% vol.
Il est ensuite élevé en fûts de chêne.
Pour plus de renseignements, vous pouvez télécharger la fiche technique de ce produit.