Millésime 1972 (Indisponible)
Calvados AOC Millésime 1972
Bouteilles 70 cl et 150 cl - 42 % vol.
APPELLATION :
Calvados Contrôlée
ELEVAGE :
Minimum 38 ans en vieux fûts de chêne
NOMBRE DE BOUTEILLES :
900 cols
DEGUSTATION :
Pomme fraîche immédiate au premier nez, voire pomme granny, puis des nez accomplis où l’on découvre les premiers rances et des nez de champignons (côté automnale et de sous-bois). Bel équilibre, aucune amertume et acidité. Eau de vie tranquille et paisible marquée légèrement par des arômes de tarte tatin. La bouche est belle mais légèrement estompée par la réduction qui gomme la vivacité probable d’une belle eau de vie en fûts. Les nez et la bouche laissent progressivement apparaître des nez de madère. Très beau calvados.
Pascal Baijot, amateur averti en spiritueux.
INSTANTS DE CONSOMMATION :
En digestif, à consommer à la température de 18-20°C dans un verre à Calvados ou dans un verre tulipe.
Pour en découvrir toute son ampleur, ce Calvados doit être laissé 15 minutes minimum en verre avant dégustation.
GARDE :
Dans de bonnes conditions de conservation (température et hygrométrie constantes), les bouteilles stockées debout peuvent se conserver plusieurs dizaines d’années.
Pour ouvrir ces bouteilles, il est conseillé de couper la cire au niveau de la jointure entre le bouchon et la bouteille à l’aide d’une lame fine de couteau.
AUTHENTICITE :
Les bouteilles possèdent en leur sommet le sceau « PH », initiales de notre ancêtre Pierre HUET.
L’année du Millésime est indiquée sur le col du flacon à l’aide d’un macaron de cire fait à la main.
Au dos de la bouteille, la contre étiquette précise la date de mise en bouteille ainsi que le numéro de la bouteille.
DISTILLATION :
Notre Calvados AOC est obtenu par une simple distillation en continu d’un cidre à distiller dans un alambic à colonne.
Ce cidre à distiller est lui-même issu de la fermentation totale de moûts de pommes 12 mois dans nos foudres en chêne.
Notre alambic est chauffé par une technique innovante et unique en Normandie : les copeaux de bois. Produits sur le Domaine, ils sont utilisés comme combustibles « propres ».
Le Calvados ainsi obtenu titre 70% vol. Il est ensuite élevé en fûts de chêne.
Pour plus de renseignements, vous pouvez télécharger la fiche technique de ce produit.