Carafe "Single Cask" N°113
Carafe "Single Cask" N°113
Bouteille 70 cl - 46.6 % vol.
APPELLATION :
Calvados Pays d'Auge Contrôlée
ELEVAGE :
Vieilli 13 ans en fûts de chêne
DEGUSTATION :
Ce calvados issu d'un seul et unique fût (Fût N°113) est le plus apprécié de notre Maître de chais. C'est d'ailleurs pour cette raison qu'après plusieurs années de surveillance, celui-ci a décidé de le commercialiser tel quel sans aucun assemblage préalable.
Il est puissant, long en bouche et dégage avec le temps tous ses arômes. Excellentes qualités digestives, très bon compromis entre le goût boisé et les saveurs fruitées.
INSTANTS DE CONSOMMATION :
En digestif, à consommer à température ambiante.
GARDE :
Dans de bonnes conditions de conservation (température et hygrométrie constantes), les bouteilles stockées debout peuvent se conserver plusieurs dizaines d’années.
DISTILLATION :
Notre Calvados AOC Pays d’Auge est obtenu par la double distillation de nos cidres à distiller dans un alambic traditionnel en cuivre appelé alambic à repasse. Ce cidre à distiller est lui-même issu de la fermentation totale de moûts de pommes 12 mois dans nos foudres en chêne.
Notre alambic est chauffé par une technique innovante et unique en Normandie : les copeaux de bois. Produits sur le Domaine, ils sont utilisés comme combustibles « propres ».
La première chauffe consiste à distiller le cidre. Les vapeurs d’alcool émises sont condensées dans le rafraîchissoir et constituent les petites eaux qui titrent entre 30 et 35% vol.
La seconde chauffe consiste à distiller les « petites eaux ». Les têtes et les queues sont écartées pour ne conserver que le cœur de la distillation appelé « bonne chauffe ». Le Calvados ainsi obtenu titre 70% vol.
Il est ensuite élevé en fûts de chêne.