Coffret 3 Vinaigres 35cl

Coffret 3 Vinaigres 35cl

Coffret 3 vinaigres 35 cl

Bouteilles 35 cl - Vinaigre de poiré / Vinaigre de cidre / Vinaigre de cidre à la framboise

 

Les vinaigres de cidre et poiré sont issus de la fermentation acétique du cidre et poiré à distiller par une bactérie nommée Acetobacter. Ces bactéries se développent naturellement et constituent la "mère de vinaigre". Cette fermentation, qui transforme l'alcool du cidre en acide acétique, se fait en présence d'oxygène.

Une fois la fermentation terminée, le vinaigre de cidre est filtré, stabilisé puis mis en bouteille.

Degré acétique : 5 %.

A conserver à l'abri de la lumière.

Après quelques semaines d'oxygénation, comme pour tout vinaigre artisanal, la mère de vinaigre peut se reconstituer. Elle forme une membrane qu'il suffit d'éliminer par simple filtration. Elle peut aussi être récupérée pour "fabriquer" son vinaigre soi-même.

 

VINAIGRE DE POIRE

  • Couleur : jaune pâle
  • Aspect : limpide
  • Nez : acétique

 Le vinaigre de poiré s’emploie principalement pour agrémenter tout type de salades mais également les plats composés de fromages et/ou poires (salade au bleu, noix et poires / tarte fine au chèvre et aux poires / rôti de porc…), déglacer (des magrets de canard ou du foie gras poêlé), confectionner des sauces (vinaigrettes, chutney…).

 

VINAIGRE DE CIDRE

  • Couleur : jaune - orangé
  • Aspect : limpide
  • Nez : acétique

Le vinaigre de cidre est essentiellement utilisé en tant qu’assaisonnement (vinaigrettes pour salade, déglaçages de sauces…)

Les vertus du vinaigre de cidre sont indéniables ; nos ancêtres l’utilisaient déjà comme élixir de jeunesse. De plus, ses bienfaits sont très variés : il s’utilise en soins dermatologiques et capillaires, aide à la digestion, lutte contre le stress, améliore la circulation du sang, favorise le tonus et bien plus encore...

 

VINAIGRE DE CIDRE A LA FRAMBOISE

  • Couleur : ambré
  • Aspect : limpide
  • Nez : acétique

 Le vinaigre de cidre à la framboise s’utilise pour assaisonner certaines salades (à base de gésiers, magrets, foie gras…), déglacer (des magrets de canard, du foie gras poêlé…), accompagner certains poissons ou les faire mariner (le saumon, le cabillaud et le thon par exemple).

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