Les pommes à cidre des 25 hectares de vergers du domaine pierre huet sont récoltées de septembre à décembre

Récolte des pommes

A la Propriété, comme sur tout le canton de Cambremer, la production de pommes est strictement contrôlée : de l'exposition des vergers aux variétés de pommes utilisées, tout est vérifié. L'appartenance aux différentes appellations d’origine contrôlée (AOC) se mérite et se cultive. Elle est le gage d'une qualité certaine.

Récoltées à différentes époques selon leur maturité, toutes les pommes, qu'elles soient amères, acidulées, douces ou douces-amères, ne sont pas destinées à la même production.

Les pommes à cidre, dites précoces, ramassées entre le 15 Septembre et le 30 Octobre sont généralement transformées dans les 48 heures en jus qui servira à la production de Calvados.

Les pommes tardives, ramassées jusqu’au 15 Décembre peuvent mûrir en palox à l’abri du gel pendant 3 ou 4 semaines. Elles concentrent ainsi les sucres et les parfums qui sont les éléments essentiels à la fabrication d’un cidre et d’un Pommeau de Normandie de qualité.