43 ans Brut de Fût

43 ans Brut de Fût

Calvados AOC 43 ans Brut de Fût

Bouteille 70cl - 53,4% vol.

Calvados non réduit, non filtré, prélevé directement dans le fût

 

APPELLATION :

Calvados Contrôlée

 

ANNEE DE DISTILLATION :

1972

 

ELEVAGE :

43 ans en fûts de chêne

 

MISE EN BOUTEILLE :

Mise en bouteille à la demande, par prélèvement dans la partie supérieure du fût (Cave 20 - fût n°4)

Non filtré à froid, non réduit   -    Disponibilité >300 bouteilles

 

DEGUSTATION :

Explosions gustatives et olfactives. Amplitudes manifestes et longueur en bouche extraordinaire.
Pomme fraîche immédiate au premier nez, voire pomme granny, puis des nez accomplis où l’on découvre les premiers rances et des nez de champignons (côté automnale et de sous-bois). Bel équilibre, aucune amertume et acidité. Eau de vie marquée légèrement par des arômes de tarte tatin. Les nez et la bouche laissent progressivement apparaître des nez de madère. Très beau calvados.
 

 

INSTANTS DE CONSOMMATION :

En digestif, à consommer à la température de 18-20°C dans un verre à Calvados ou dans un verre tulipe.

Pour en découvrir toute son ampleur, ce Calvados doit être laissé 15 minutes minimum en verre avant dégustation.

 

GARDE :

Dans de bonnes conditions de conservation (température et hygrométrie constantes), les bouteilles stockées debout peuvent se conserver plusieurs dizaines d’années.

Pour ouvrir ces bouteilles, il est conseillé de couper la cire au niveau de la jointure entre le bouchon et la bouteille à l’aide d’une lame fine de couteau.

 

AUTHENTICITE :

Les bouteilles uniquement commercialisées en caisses bois, possèdent deux sceaux en cire marqués « PH » - initiales de notre ancêtre Pierre HUET – l’un sur le bouchon, l’autre sur le col de la bouteille. L’étiquette précise l’âge, le numéro du fût, la date de mise en bouteille et le degré d’alcool à l’embouteillage.

 

DISTILLATION :

Notre Calvados AOC est obtenu par une simple distillation en continu d’un cidre à distiller dans un alambic à colonne.

Ce cidre à distiller est lui-même issu de la fermentation totale de moûts de pommes 12 mois dans nos foudres en chêne.

Notre alambic est chauffé par une technique innovante et unique en Normandie : les copeaux de bois. Produits sur le Domaine, ils sont utilisés comme combustibles « propres ».

Le Calvados ainsi obtenu titre 70% vol. Il est ensuite élevé en fûts de chêne.

 

Pour plus de renseignements, vous pouvez télécharger la fiche technique de ce produit.

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